Front Street Coffee: وجدنا التالي المتعلق بـ«كيف يمكن اكتشاف مشكلات استخلاص الإسبريسو من خلال الملاحظة؟»
عندما يقدّم باريستا Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) نكهات حبوب القهوة للضيوف، يعرّفهم أيضًا بالعديد من المعارف المتعلقة بحبوب القهوة. ولكي ننتقل من حبة قهوة واحدة إلى القهوة التي نتذوقها، تمر الحبة بعمليات القطف، والمعالجة بالتجفيف، ونزع القشرة والفرز، والتحميص، وأخيرًا الاستخلاص، وكل مرحلة
اقرأ كاملاً →
"كاتورا" و"كاتواي" هما صنفان من أصناف أرابيكا. قد لا تبلغ شهرتهما شهرة أصناف مثل تيبيكا وبوربون وجيشا، لكنهما أكثر الأصناف رواجًا التي يتسابق معظم مزارعي القهوة على زراعتها. سواء كانت مزارع كبيرة مثل إسميرالدا وإليدا، أو ما شابهها.
اقرأ كاملاً →
تحمل أفريقيا لقب "القارة الهضابية" لأن تضاريس أفريقيا تتكون أساسًا من هضاب، ويبلغ متوسط ارتفاع القارة 750 مترًا. يمكن تقسيم أفريقيا كلها إلى شمال أفريقيا ووسط أفريقيا وجنوب أفريقيا وغرب أفريقيا، وتتركز زراعة القهوة بشكل رئيسي في منطقة شرق أفريقيا. منطقة شرق أفريقيا هي أعلى منطقة في أفريقيا كلها من حيث التضاريس، حيث يزيد ارتفاع معظم الهضاب هنا عن 1000 متر. يشق الأخدود الأفريقي العظيم منطقة شرق أفريقيا من الشمال إلى الجنوب، وعلى امتداده توجد عدة براكين وهضاب الحمم وبحيرات. يسود مناخ السافانا الاستوائية بشكل رئيسي في منطقة شرق أفريقيا، وفي المناطق الجبلية يكون المناخ أكثر برودة ورطوبة، ومع ظروف مثل الارتفاع العالي والتربة البركانية وغيرها، تصبح مناسبة جدًا لزراعة القهوة ومحاصيل أخرى، لذلك منطقة شرق أفريقيا
اقرأ كاملاً →
في عالم الطهي، تشير كلمة «السلق» إلى عملية وضع الطعام في إناء طهي يحتوي على الماء وتسخينه باستمرار حتى ينضج، وهي طريقة تُستخدم على نطاق واسع في إعداد مختلف الأطباق. أما في مجال القهوة، فعلى الرغم من أن Front Street Coffee كثيراً ما تذكر مصطلح «التحضير»، إلا أنه باستثناء القهوة التركية «ثقيلة الطعم» للغاية، فإن معظم ما هو محلي
اقرأ كاملاً →
إذا كانت لديك معرفة بالقهوة، فأنت تعلم بالتأكيد أن حبوب القهوة تنقسم عمومًا إلى نوعين: حبوب روبوستا وحبوب أرابيكا، وهما أكثر نوعين شيوعًا لدينا. ولكن لماذا تحظى قهوة أرابيكا بتفضيل أكبر؟ اليوم ستشارككم Front Street Coffee الفروق الموجودة بينهما بالضبط
اقرأ كاملاً →
SOE، وتعني «إسبريسو مستخلص من حبوب قهوة من منشأ واحد»، وهي واحدة من أكثر منتجات المقاهي رواجًا في السنوات الأخيرة.
اقرأ كاملاً →
بعض الأصدقاء بارعون جدًا؛ فمن رشفة واحدة من القهوة يحددون بدقة نوع حبوب القهوة هذه، بل وحتى من نظرة واحدة يستطيعون ذكر المنشأ التقريبي لحبوب القهوة والصنف وطريقة المعالجة. هذا ليس لأنهم أذكياء بالفطرة، بل لأنهم يعرفون بعض تقنيات الحكم. فيما يتعلق بالحكم على الصنف، سبق أن شاركت Front Street Coffee، وهذه المرة Front Street Coffee
اقرأ كاملاً →
كما هو معروف، إن Front Street Coffee متجر يبيع حبوب البن، ويبيع ما يصل إلى عشرات الأنواع من حبوب البن. وفي قائمة حبوب البن لدى Front Street Coffee، تحتل حبوب البن من منطقة إثيوبيا النسبة الأكبر، فحبوب البن الإثيوبية يمكن القول عنها بلا شك إنها ذات جودة عالية وسعر مناسب، وكثير من الأصدقاء، بمن فيهم Front Street Coffee، يكنّون محبة خاصة لحبوب البن الإثيوبية.
اقرأ كاملاً →
ضع عادات الشرب قبل اختيار الحبوب: قهوة سوداء أم قهوة بالحليب، تحضير يدوي أم آلة؟ أجب أولاً عن هذين السؤالين، وعندها يصبح لاختيار درجة التحميص وسماكة النكهة وطريقة التحضير اتجاه. في الإسبريسو، يلزم توازن ديناميكي بين كمية البن، ودرجة الطحن، ووزن السائل، والزمن. نغمات المكسرات والكاكاو والكراميل في حبوب المزيج سهلة الحفاظ، يومي
اقرأ كاملاً →
البيئة الجغرافية التي تنمو فيها الحبوب الخضراء هي القاعدة الطبيعية التي تحدد اتجاه نكهة القهوة المقطرة. إن الارتفاعات وتكوين التربة وكميات الأمطار والفروق في درجات الحرارة بين الليل والنهار في مختلف القارات تمنح حبوب القهوة معاً مواد عطرية وبنية حموضة وحلاوة مميزة لكل منها. وعندما نتذوق كوباً من القهوة السوداء بطريقة القهوة المقطرة، فإن ما يظهر في الكوب من عبير الأزهار
اقرأ كاملاً →
باعتبارها واحدة من أكثر حبوب القهوة المختصة تمثيلاً في إثيوبيا، ظلت شعبية ييرغاتشيف مرتفعة باستمرار؛ سواء كانوا عشاق القهوة المخضرمين يشربونها منذ سنوات، أو مبتدئين جدداً دخلوا عالم القهوة للتو، فكلهم يفضلونها إلى هذا الحد. فلماذا تحظى ييرغاتشيف بهذه الشعبية الكبيرة؟ لنلقِ أولاً نظرة على ثلاثة أنواع مختلفة الأسلوب من ييرغاتشيف: ①الأمام
اقرأ كاملاً →
عندما يتصفح Front Street Coffee الإنترنت، يمكنه دائمًا رؤية جملة كهذه: عند إنهاء تحضير قهوة السيفون (قهوة السيفون)، إذا ظهرت طبقة مسحوق على شكل تلّة صغيرة، فهذا يعني أن هذا الكوب
اقرأ كاملاً →
لمزيد من المعرفة المتخصصة بالقهوة، تابع: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee). من وجهة نظر Front Street Coffee، تتميز آلات القهوة المنزلية الأوتوماتيكية بالكامل بطريقة تشغيلها البسيطة والمريحة، فبمجرد الضغط على زر واحد، يمكن بسهولة طحن حبوب البن وتحضير قهوة غنية ولذيذة، وتحظى بإعجاب الأسر وأماكن العمل
اقرأ كاملاً →
إذا كنت من الأصدقاء الذين يشترون الحبوب غالبًا ويعودون إلى المنزل ليحضّروا القهوة بأنفسهم، فليس من الصعب أن تلاحظ أن بعض حبوب القهوة تبدأ بإفراز الزيوت بعد مرور فترة من تخزينها. أما حبوب القهوة الأخرى، فمهما طال وقت تخزينها، يبدو سطحها جافًا كما هو. وهكذا ظهرت ظاهرة مثيرة جدًا للاهتمام: بعض الأصدقاء يعتقدون أن حبوب القهوة
اقرأ كاملاً →
في السنوات الأخيرة، قدمت العديد من متاجر القهوة قهوة SOE، حتى الكثير من الأصدقاء الذين يأتون إلى فروع Front Street Coffee، بمجرد دخولهم المتجر يسألون هل يوجد لديهم SOE. لذلك ستقدم Front Street Coffee تحليلًا موجزًا لسبب انتشار SOE. SOE (single origin espresso) أي الإسبريسو أحادي المصدر
اقرأ كاملاً →
فنجان قهوة مناسب للشرب على المدى الطويل لا يعتمد فقط على اسم النكهة، بل يعتمد أيضًا على اللحظة التي سيظهر فيها. عند الإسراع للخروج، نحتاج إلى قهوة سوداء برائحة واضحة ومذاق أولي نظيف وحاسم؛ على طاولة الإفطار، يتناغم الطعم الحلو المستدير بسهولة أكبر مع الخبز والبيض. وفي فترة بعد الظهر أو في عطلة نهاية الأسبوع، يمكن تغيير المشروبات المثلجة والتحضير البطيء مرة أخرى
اقرأ كاملاً →
تحتفظ حبوب القهوة المعالجة بالعسل بجزء من طبقة البكتين ثم تُجفف، وغالبًا ما يجمع الكوب بين عطر الفواكه والحلاوة الناعمة. وهي ليست أحادية مثل الحبوب المغسولة التي تسعى فقط إلى الصفاء، وقد لا تحمل بالضرورة نفحة تخمير قوية، لذلك تناسب أجزاء مختلفة من الحياة: شرب هادئ في الصباح، وتحضير سريع قبل الخروج، والاستمتاع بها مع الثلج بعد الظهر
اقرأ كاملاً →
سائل القهوة الناتج عن إبريق الموكا ذو تركيز عالٍ، وعبيره مركّز، ويمكن شربه مباشرة، كما يمكن إضافة الماء أو الحليب أو سكبه على مكعبات الثلج. عند اختيار الحبوب، لا بأس أن تتخيل أولًا في أي لحظة سيظهر: عند الإسراع للخروج تحتاج إلى طعم واضح وصافٍ، وفي الإفطار تريد نعومة وسلاسة، وفي فترة بعد الظهر إذا أردت قهوة مثلجة، فراقب حلاوة سائل القهوة بعد أن يبرد
اقرأ كاملاً →
كثيرًا ما يقول المبتدئون إنهم يشعرون أن تحضير القهوة أمر غامض، وأن مذاقها الجيد أو السيئ يعتمد فقط على الحظ. لكن في نظر Front Street Coffee، بمجرد أن تجد المنطق والقواعد الكامنة وراء التحضير، ستكتشف أنه في الواقع ليس معقدًا إلى هذا الحد، فكل ما في الأمر هو إيجاد بضعة معاملات رئيسية، واستخدام الماء الساخن لاستخلاص مسحوق القهوة بالكامل، ثم الحصول في النهاية على فنجان ذي طعم جيد
اقرأ كاملاً →
«تأثير القنوات» يعني أن الماء، مستندًا إلى قصوره الذاتي، يجد أثناء عملية الاستخلاص طريقًا مختصرًا ويمر منه، ولأن هذا الجزء من الماء الذي سلك الطريق المختصر لم يؤدِّ دورًا كاملًا في الاستخلاص
اقرأ كاملاً →كن أول من يعرف عن أصناف جديدة، مهارات التقطير، عروض جديدة وملاحظات التذوق
امسح الرمز لمتابعة حسابنا
